中国的茶文化是在唐代发展起来的，并由此奠定了坚实的基础。唐代封图国 演所著的《封氏闻见记》中有“茶道大典粹 行，王公朝士无不饮者”之句，出现茶 了“茶道”一词。
这说明唐时茶道已艺 在王公贵族中广为流行，并形成了一定的程式。而中国茶艺最终形成的标志是陆羽所著《茶经》的问世。
陆羽(733-804)，字鸿渐，名疾，字季疵，复州竟陵(今湖北省天门)人，生活在中唐时期。
陆羽对茶有浓厚的兴趣，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。在走访各地考察茶叶的过程中，陆羽常常独行山野，杖击林木，开辟道路，一边诵经吟诗，一边采茶觅泉，评茶品水。
后来他放弃了学而优则仕的传统文人之路，拒绝就职，甘心做“野人”，一心事茶，这才著成《茶经》，被后人尊称为茶圣。
左边一老仆人蹲着风炉边边，手持“茶夹子准备搅动”“茶汤” ，右边一小孩弯腰持茶托盏，准备分茶。
唐天宝十一年(752)，陆羽已在文学上小有成就，同时他对地理和茶叶也有着浓厚的兴趣。在兴趣的驱使下，他决定出游巴山峡川，考察地理，评茶论水，踏上 了艰难的寻茶之路。
唐至德初年(756)，陆羽为躲避战乱，寄居在升州(今江苏省南京)的栖霞寺，一心钻研茶事。
但此时的陆羽仍是“隐而不隐，居不久居”，常与“名僧高士， 谭宴永日”，不时周游名山大川。他更与名僧皎然结为忘年之交。
在皎然的帮助下，陆羽全力展开对吴兴人文、历史、地理、茶叶的考察研究，这些游历极大地丰富了《茶经》的内容。
《茶经》共分十篇。
一之源，介绍了茶的性状、生长环境和茶的效用。
二之具，介绍了采茶和制茶用的工具及使用方法。
三之造，介绍了蒸青绿茶的采制、加工、分类及鉴别方法。
四之器，详细叙述了二十八种煮茶和饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响等，还论述了各地茶具的优劣及使用规则。
五之煮，重点介绍了烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候，以及煮沸程度和方法对茶汤色、香、味的影响。
六之饮，重点介绍了从采摘到饮用的整个过程以及注意事项。
七之事，是整部《茶经》中篇幅最长的一篇，以人物为线索，介绍了我国数千年的茶事活动。
八之出，主要介绍茶的产地。
九之略，说的是茶具、茶器和制茶、煮茶的简略情况。
十之图，是把以上九篇内容做成挂图挂在墙上。
《茶经》中的四、五、六、九篇是直接与茶艺有关的部分。可见，在唐代，中国古代的茶艺就已经形成了一套完整的体系。
纵观中国古代文人的茶学著作，可以发现，这些著作不但多以《茶经》 为基础，而且对其推崇有加。正如宋代文人梅尧臣诗中所言:“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”
