未来食物：明天我们吃什么epub+mobi+azw3+pdf

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全面梳理未来食物趋势，阐述全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，生动介绍新食品体系的原料和形式，从3D打印食物到超级蔬菜，从可持续包装到无人超市，本书深刻地概述了从城市农业到海洋农场，从人工肉到应用人工智能，从混合超市到新的数字平台模式等趋势，初探未来食物供应链发展的各种可能性。

内容介绍

满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。

为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。

本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。

作者简介

[比]约尔格·斯诺克

Retail Detail网络公司创始人

国际知名主题演讲家

创立了比荷卢经济联盟 （Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织）领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub（一款零售领域的手机应用）的发展，帮助人们体验未来的购物模式。

[比]斯蒂芬·范·隆佩

Retail Detail网络公司内容主编

密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。

本书目录

封面
版权信息
前言：开吃！
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系
未来的生产
永不过时的分配
未来的消费
将新冠肺炎疫情作为催化剂
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势
流动社会
非物质社会
觉醒社会
信任经济
新食品体系的原料
2050年的菜单
智慧农业革命
植物性革命
来自实验室的蛋白质
昆虫：未来的食物原料
来自海洋农场的超级蔬菜
3D打印如何改变食品行业
迈向更健康、更个性化的饮食
可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用
对抗食物损失
零售商刺激可持续选择
轻轻一击就能让食品链变得透明
公平贸易的问题
新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析？
“模糊界限”或争夺胃纳占有率[63]
为什么食品零售商要和电子商务较劲？
未来的商店：便利就是性价比
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案
欧洲，夹在美国和中国之间
引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态系统的未来
制定面向未来的食品政策
参考文献
后记
致谢
注释

经典句子

未来的消费
增加20亿人口，增加50%的食物
自1970年以来，世界野生动物数量已经减少了一半；同期，世界人口增加了一倍。在短短6代人的时间里，人口数量激增。1万年前，地球上大约有500万人口，到19世纪初，人口数量已达10亿。1960年，人口数量已经超过了30亿，然后在2011年飙升至70亿。如图3-2所示，预计2050年世界人口数量将达到97亿，但伴随着人口快速增长而来的是对食物的需求将增加一半以上（Deloitte，2020）。这与联合国在2009年的预测一致，即如果想养活地球上的每个人，到2050年世界粮食产量需要翻一番。
图3-2　到2100年世界人口预测
在一些城市，同样的指数级增长只用了一代人的时间。如今，全世界有30多个人口超过1000万的特大城市。第一时间就能想到的大都市纽约和上海自不必说，而像尼日利亚的拉各斯（2000万人口）和巴西的圣保罗（2200万人口）这样的城市现在也榜上有名。预计到2050年，约70%的世界人口将在城市居住。由于城市的消费率高于农村地区，向这些人口密集的城市地区提供食物将面临的不仅仅是重大的运输挑战。
因此，人口压力基本和气候变化一样，对地球构成了挑战。特别是，它对粮食安全造成了巨大的威胁。随着人口按预期规模增长，消费也将呈指数增长，这一切意味着浪费、温室气体排放、自然资源枯竭等也在同时发生。
人口高度集中也给其他资源带来压力。例如，巴西圣保罗因为缺水经常发生骚乱。亚马孙地区的森林砍伐主要是为了给牲畜提供饲料，这已经造成了整个南美洲水资源短缺。所以，现在不是每个人都能获得干净的水，而这不仅仅是发展中国家的问题。一些预测表明，即使是像伦敦这样的城市，在短短25年内也将面临水资源短缺的风险。从积极的方面来看，城市确实有可能通过缩短食品链和加强协调供需来提高消费效率。

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